梅干菜扣肉，包括梅干菜扣肉和荔浦芋扣肉，这2个菜不少人都喜欢。扣肉是用五花肉油炸再加上调味料蒸熟的。扣肉要想做得好吃，最起码得蒸上40分钟，加上炸五花肉的时间，算起来最少得半个小时。是半成品菜，饭店里都是提前扣肉蒸好，等客人点好菜，再热一下就可以直接端上桌。