这是一个非常好的问题。天津大学的应用数学硕士和香港中文大学的金融工程硕士都是非常优秀的项目，但是它们的方向和职业发展方向不同。

如果您对数学感兴趣，那么天津大学的应用数学硕士可能更适合您。该课程旨在培养具有扎实的数学基础和应用能力的人才，使他们能够在科研机构、高校、金融机构等领域从事科研、教学和管理工作。

如果您对金融工程感兴趣，那么香港中文大学的金融工程硕士可能更适合您。该课程旨在培养具有扎实的金融理论基础和实践能力的人才，使他们能够在银行、证券、保险等金融机构从事风险管理、投资管理、资产管理等工作。