麻辣烫米线店的经营模式主要有以下几种：
1. 独立经营：创业者独立创办麻辣烫米线店，自主经营和管理。这种模式需要创业者具备一定的资金实力、管理经验和市场洞察能力。
2. 加盟经营：加盟知名麻辣烫米线品牌，借助品牌的知名度和经营经验，提高店铺的竞争力。加盟模式通常需要支付一定的加盟费和品牌使用费，但品牌会为加盟商提供一定的支持，如培训、设备采购、运营指导等。
3. 合伙经营：多个创业者共同投资创办麻辣烫米线店，共同分担经营风险和利润。这种模式需要合伙人之间有良好的信任和协作关系，以确保店铺的稳定运营。
4. 连锁经营：麻辣烫米线品牌通过扩张店铺规模，实现多地连锁经营。这种模式需要品牌具备较强的资金实力、管理能力和市场拓展能力。
5. 外卖经营：借助外卖平台，如美团、饿了么等，开展线上外卖服务。这种模式可以拓宽店铺的销售渠道，提高销售额，但同时也需要承担外卖平台的佣金和服务费。
在经营麻辣烫米线店时，可根据自身情况选择合适的经营模式，并注重以下几点：
1. 选址：选择交通便利、人流量较大的地段，如商圈、学校周边、办公楼附近等。
2. 味道：研发独具特色的麻辣烫米线口味，满足不同消费者的需求。
3. 环境：打造干净整洁、舒适宜人的就餐环境，提高顾客的就餐体验。
4. 服务：提供优质的服务，如快速出餐、热情接待、售后服务等。
5. 营销：利用各种营销手段和活动，提高店铺的知名度和口碑。