需要的。

煮之前先焯水：将清洗干净的梅干菜浸泡在热水中焯水，去除一部分盐分和异味，减轻咸味和酸味。焯水后再用冷水冲凉待用。

梅干菜是一种常见的腌制食材，其独特的酸甜味道非常适合烹饪各式美食。