超市收银小票中的客单是指每个顾客的交易信息，包括购买商品的种类、数量和金额等。通过观察收银小票中的客单，可以了解顾客的购买习惯和消费水平，对超市的经营管理和市场营销具有重要的参考价值。

具体来说，可以通过以下几个方面来看客单：

1. 购买商品种类：观察收银小票上购买的商品种类，可以了解顾客的购买需求和偏好。比如，如果收银小票中出现了多个不同种类的商品，说明顾客的购买需求比较多样化，可以根据这些需求来调整超市的产品组合。

2. 购买商品数量：观察收银小票上购买商品的数量，可以了解顾客的购买力和消费水平。比如，如果有一些顾客购买了大量的商品，说明他们在超市消费的金额比较高，可以通过这些高客单顾客来制定一些优惠政策，提高他们的忠诚度。

3. 购买商品金额：观察收银小票上商品的金额，可以了解顾客的消费水平和购买力。比如，如果收银小票中的商品金额都比较低，说明主要是购买一些低价商品的顾客居多，可以在商品定价和促销策略上作出相应调整。

4. 购买时间和频次：观察顾客的购买时间和频次，可以了解他们的消费规律和购买习惯。比如，如果某个顾客在相对固定的时间段内频繁光顾超市，说明他对超市的依赖度比较高，可以通过加强与这类顾客的互动来提高他们的忠诚度。

总的来说，通过仔细观察超市收银小票中的客单信息，可以有针对性地制定经营策略，提高超市的销售额和顾客满意度。