猪皮冻需要先将猪皮煮熟后去除表面的油脂，在清洗干净的猪皮上切成小块，加入适量的水，加入调味料如姜片、葱段、料酒、盐、糖等，然后放入压力锅内高压煮40分钟，或放在普通锅内加水煮烂后慢火煮2-3小时，让猪皮中的胶原蛋白充分溶解出来，然后将锅内的水浸渍猪皮慢慢地冷却成冻即可制作猪皮冻。不去油脂制作出来的猪皮冻往往比较油腻，缺乏口感和美观度。