如果夫妻需要变更保险，首先应该联系保险公司或代理人，提供需要变更的信息，例如配偶姓名、地址、出生日期等。

如果需要增加或减少保险金额，还需提供相关证明文件。保险公司会根据新的信息重新评估保险费用，并向客户提供新的保单。

需要注意，如果夫妻之间发生离婚或分居等情况，也需要及时通知保险公司，以便进行相应处理，避免保险索赔时出现纠纷。