肩胛骨,也被称作排骨、大骨头。

这是附着于肩关节外侧伸入到皮下的一块扁而阔的长骨。这个部位的肉质比较多,如果拿来烤的话,吃起来肥瘦相间,更有一番风味。除了可以用来做烧烤之外,也可以直接把扇子骨做成汤或者是直接炖煮,这样可以让它里面的营养成分更好的地被人体吸收。