菊苔做法比较简单，需要将洗净的菊苔浸泡5~10分钟，然后切成合适大小的块。

将盐放入锅中加入适量的水烧沸，放入切好的菊苔焯水，煮至变色捞出后放入冰水中晾凉，挤掉多余的水分。

最后将菊苔放入干净的玻璃容器中，倒入白醋和白糖进行腌制。为了让菊苔放得久，可以在腌制时，加入一些调料，如蒜、姜、辣椒等，增加口感和防腐效果。将腌制好的菊苔放入冰箱冷藏保存，可以保存一个月以上。