小盐菜是一种常见的咸菜，口感鲜美，适合搭配米饭或者面食食用。以下是小盐菜的简单做法：

所需材料：

- 青菜 500克

- 盐 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将青菜洗净，切成适当大小的段，放入大碗中。

2. 在青菜中加入适量盐，揉搓均匀，腌制30分钟至1小时，直到青菜变软。

3. 将腌制好的青菜洗净，沥干水分，放入干净的容器中。

4. 将姜、蒜、干辣椒切成末，加入适量的食用油，烧热后倒入青菜中。

5. 将青菜和调料充分混合，放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。

小盐菜的口感可以根据个人口味进行调整，可以加入其他调料，如花椒、八角等，以增加风味。