炒牛肉是一道常见的菜肴，以下是一般的炒牛肉做法：

所需材料：牛肉、洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉、食用油

步骤：

1.将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和淀粉腌制 15 分钟左右。

2.洋葱、青椒、红椒切成小块，蒜和姜切末备用。

3.热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

4.加入腌制好的牛肉片快速翻炒，至变色后盛出备用。

5.锅中再加入适量的油，放入洋葱、青椒、红椒块翻炒至断生。

6.将炒好的牛肉倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

7.根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

8.炒至牛肉熟透，蔬菜变软烂即可出锅。

炒牛肉的做法可以根据个人口味进行调整，例如加入其他蔬菜或调味料。此外，炒制的时间也要根据牛肉的厚度和熟透程度进行掌握，以确保牛肉口感嫩滑。