金蒜地瓜叶是一道简单又美味的家常菜，制作过程如下：

1. 准备食材：地瓜叶450克、蒜瓣2瓣、油葱酥1/2大匙、薄酱油1/2大匙。

2. 地瓜叶处理：戴上手套摘折粗老叶洗净沥干。

3. 蒜瓣处理：洗过拍碎剥膜切末。油葱酥可自煸也可超市买现成的。

4. 汆烫地瓜叶：起汤锅水滚加1小匙盐跟油，放地瓜叶不要盖锅才会鲜绿汆烫至滚起，再烧滚30秒，熄火，沥干捞出。

5. 拌蒜油：等待汆烫青菜时间，把蒜末、油葱酥、酱油，加1大匙热水拌匀。

6. 淋蒜油：将拌好的蒜油淋在地瓜叶上。

金蒜地瓜叶的制作非常简单，只需将地瓜叶洗净后放入滚水中汆烫，再淋上香气扑鼻的蒜油和香醇的葱酱，就能呈现出一道美味可口的佳肴。这道菜的蒜香味浓，能够很好地中和地瓜叶的青涩味道，让人回味无穷。