小吃大排是一种经典的小吃，在家中也可以轻松做出美味的小吃大排。首先将猪排切成薄片，用盐、胡椒粉、生姜、料酒腌制20分钟。

将鸡蛋打散，葱姜切末，面粉、淀粉、辣椒粉混合，将腌制好的猪肉片逐个裹上面糊，然后放入油锅中炸至金黄色就可以了。

最后再用红油豆瓣酱、醋、糖、蒜末、葱花等调料拌匀做成拌料，撒在炸好的小吃大排上就可以开吃了。