沙虫和海肠都是海洋生物，它们各自含有丰富的营养成分，但营养价值的高低往往取决于具体的营养成分和摄入量。

沙虫，又称为海蚯蚓，是一种生活在沙滩或泥滩中的环节动物，富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，尤其是维生素B12和铁的含量较高。

海肠，又称为海兔，是一种生活在海洋中的软体动物，同样含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，特别是钙和磷的含量较高。

两者的营养价值都很高，但具体哪个更高可能取决于你比较的营养成分。例如，如果你需要更多的铁和维生素B12，你可能会认为沙虫的营养价值更高；而如果你需要更多的钙和磷，你可能会认为海肠的营养价值更高。

总的来说，两者都是营养丰富的海洋食品，适量食用可以提供多种营养素。不过，由于每个人的营养需求不同，建议根据个人的健康状况和营养需求来选择合适的食物。