建瓯板鸭可以通过以下步骤蒸制：

1.将板鸭洗净去毛，入开水锅略煮一下，取出沥干备用；

2.准备腌料，将料酒、生抽、盐、白糖、葱姜蒜末、五香粉、花椒粉混合均匀，将板鸭涂满腌料，上浆腌制2个小时；

3.将腌制好的板鸭放入锅内，大火蒸1-1.5小时，直到熟透；

4.取出切件装盘，撒上葱姜蒜末和辣椒，淋上热油即可食用。

因为蒸制可以保持食材的原味和营养，而且煮食相比蒸制更易破坏食材的营养成分。

此外，建瓯板鸭是福建建瓯地区的传统名吃，已有上百年历史，属于福州鸭系中的特色品种，也是具有地方特色和文化内涵的美食佳肴。