盆栽韭菜的生长过程包括以下步骤：
1. **准备土壤**：选择一个合适大小的盆，填充入肥沃的土壤，可以适量添加农家肥料或者养花的肥料。将土壤和肥料混合均匀，然后在阳光下暴晒几天。
2. **处理韭菜根**：从成熟的韭菜上挖出根，去掉老根和过长的根须，只保留健康的部分。
3. **栽种韭菜根**：将处理好的韭菜根按照一撮一撮的方式栽种到花盆中，每撮最好有6根。用手挖出足够深的土坑，放入一撮韭菜根，然后埋上土并压实。根据花盆的大小决定种植几撮韭菜根，注意撮与撮之间要留出一定的距离。
4. **浇水**：在栽种完成后，给韭菜根浇足水，直到花盆底部开始渗水。
5. **日常管理**：在生长过程中，需要保持土壤湿润，并定期施肥。在韭菜长到一定高度时，可以采收割下，留下部分韭菜继续生长。