最佳经营模式如下：

经营方式是可以在凉皮店里同时经营肉夹馍和米线，搭配着卖，卖出的多。因为只吃一两碗凉皮吃不饱，可搭配其他食物一块吃。

凉皮店可采用早上卖油条、豆浆等早餐，中午主营凉皮，开一个凉皮店做三个店的活，不愁挣不到钱。