个人认为不能吃了。

干肠的保质期一般来讲最多一年，即使放在冷冻箱也不行，四年的香肠里面已经产生很多的黄曲霉素了，吃了对人体有害。注意，冰箱并不是百宝箱，不是放在里面的东西就不会坏。