红豆冻糕是一道受欢迎的甜点，口感滑嫩，甜度适中。以下是制作红豆冻糕的简单做法：

所需材料：

- 红豆200克

- 冰糖适量

- 糯米粉50克

- 椰浆200毫升

- 水400毫升

步骤：

1. 将红豆放入一个盆中，加入足够的水浸泡6至8小时，或过夜。

2. 浸泡后，将红豆连同浸泡水放入锅中，加水至约2倍于红豆高度的位置。

3. 开火煮沸后转小火慢炖30至40分钟，直到红豆变得软烂。

4. 在红豆中加入冰糖，并根据个人口味调整甜度。继续搅拌煮沸几分钟，直到冰糖完全融化。

5. 关火后用搅拌器或汤匙压碎红豆，使其变成粗蓉（也可以根据喜好留下一些完整的红豆）。

6. 调制糯米粉糊：取一个碗，加入50克糯米粉和200毫升水，搅拌均匀，确保没有结块。

7. 将调好的糯米粉糊倒入锅中，加入椰浆，同时不停地搅拌。

8. 开中火加热并不停搅拌，直到糯米粉糊变得透明而有光泽，稠度增加（约5至8分钟）。

9. 关火后将红豆蓉倒入模具中，平铺至1-2厘米厚度。可以选择使用方形或圆形的模具。

10. 等待冻凝固（通常需要1-2小时），然后将红豆冻糕取出切块即可食用。

制作红豆冻糕非常简单易行，您可以根据个人口味进行调整，添加其他食材或提前冷藏享用。祝您做菜愉快！