根据帝王蟹的种类、活体重量和沟通技巧，2斤多的帝王蟹大约可以出肉500-600克左右。这里要注意的是，“出肉”是指已经去除外壳、肠线、鳃等杂质后的肉质部分，这部分称之为蟹肉。帝王蟹的蟹钳和蟹脚也都有肉质部分，不过由于去壳比较麻烦，通常和蟹身一样计算，也就是算在出肉重量内。帝王蟹肉质细腻、味道鲜美，是人们喜爱的海鲜之一。