萝卜丸子发苦的原因可能有多种，以下是一些可能的解决方法：

1. 检查萝卜的质量：如果萝卜质量不好，可能会导致丸子发苦。建议选择新鲜、质地细腻的萝卜。

2. 处理萝卜：在烹饪前，可以将萝卜切成小块，用盐腌制一段时间，然后用清水冲洗干净，这样可以去除萝卜的苦味。

3. 烹饪方法：在烹饪萝卜丸子时，可以加入一些调料，如姜、蒜、辣椒等，以中和萝卜的苦味。同时，烹饪时间不宜过长，以免萝卜过熟导致苦味加重。

4. 添加其他食材：如果萝卜丸子已经发苦，可以尝试加入一些甜味的食材，如糖、蜂蜜等，以中和苦味。

5. 使用柠檬汁：柠檬汁具有一定的酸性，可以中和苦味。在烹饪过程中，可以加入一些柠檬汁，以去除萝卜的苦味。