硬质砂锅并不是不粘锅。硬质砂锅的优点在于耐高温、耐腐蚀、价格便宜，但由于其表面不光滑，容易产生粘锅现象。

因此，在使用硬质砂锅时，需要在锅中加入适量的油并加热，以防止食物粘锅。此外，在使用硬质砂锅时，要注意不要使用金属勺或铲子等硬物，以免划伤锅体。