泸州黄粑是一种特色小吃，它的叶子学名为荸荠叶，又称为菱角叶。荸荠叶是荸荠植物的叶子，富含纤维素、维生素C、B1、B2、胡萝卜素等营养成分，具有润肺、清热、利尿等功效。泸州黄粑的制作过程中，将荸荠叶与糯米粉、白糖等原料混合搅拌，制成黄粑，再用荸荠叶包裹着黄粑蒸煮而成。这种独特的包裹方式不仅增加了黄粑的口感和营养价值，也让它成为了泸州地区的特色美食之一。