一斤鱼晒成鱼干剩3~5两，鱼在晒制的过程中本身的水分会被蒸发，有些鱼在晒制前还要用盐腌制，这样更易于保存，鱼干主要是指以优质海鱼为原料，经过一系列的加工制作而制作成的，鱼干富含丰富的蛋白质和人体所需要的氨基酸，营养成分很容易被人们吸收，是一种高营养高的美食。