杭州光与夜之恋主题店的结束时间是2022年12月31日。

1. 根据官方公告，该主题店的运营时间限定为2022年，因此可以得出。

2. 这个主题店是一个有限时特别活动，通常特定活动或主题店都有固定的持续时间，以增加独特性和稀缺性。

在特定的时间结束后，可能会有新的活动或主题店出现。

3. 这个主题店在杭州是非常受欢迎的旅游景点，因此如果您有兴趣参观，请提前安排时间，以免错过结束时间。

所以，根据1的回答方式，根据已知信息，可以得出杭州光与夜之恋主题店的结束时间为2022年12月31日。