新疆烤羊肠子是一道具有浓郁特色的美食，下面是做法：
所需材料：
羊肉肠、洋葱、青椒、红椒、姜蒜末、孜然粉、辣椒面、盐、酱油、白胡椒粉、油。
步骤：
1.将羊肉肠切成约5厘米长的段，用清水浸泡半小时去除血水。
2.将泡好的羊肉肠用开水焯一下，捞出沥干水分备用。
3.将洋葱、青椒、红椒切成丝，姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
5.加入孜然粉、辣椒面煸炒出香味。
6.将焯过水的羊肉肠放入锅中翻炒均匀。
7.加入少量盐、酱油和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
8.最后放入切好的蔬菜，再次翻炒均匀即可出锅食用。
小贴士：
1. 羊肉肠要先用清水浸泡去除血水，否则会影响口感和色泽。
2. 焯过的羊肉肠要用厨房纸擦干水分再进行烹饪，否则容易溅油。