山字共有三笔。

因为山字由一个“一”和两个“丨”组成，所以共有三笔。

延伸：在汉字中，笔画的数量是非常重要的，它直接关系到每个汉字的书写以及输入。

因此，掌握好汉字的基本笔画是非常必要的，同时也是提高汉字输入速度和准确度的关键。