榔饺是一道典型的潮州小吃，是由糯米混合竹笋泥制成的馅料，包在糯米皮里蒸熟后食用。而潮州话的“榔饺”有另一层含义，是指一个人在一个困难的状态下仍然坚持不放弃的意思。也常用来形容一个人在工作中克服了各种种种困难的勇气和毅力。因此，榔饺不仅是一种美食，也是一种精神象征，代表着潮州人民所具有的顽强不屈的精神。