炒羊肺子的做法有很多种，下面是一种常见且美味的做法：

材料：羊肺子500克，青椒、红椒各适量，大蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 先将羊肺子用清水浸泡，去除血水，然后切成薄片。

2. 在锅中加入适量的水，放入羊肺子片，加入一些料酒，烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出备用。

3. 青椒和红椒洗净切片，大蒜切末。

4. 热锅凉油，油热后放入大蒜末炒香，再放入羊肺子片翻炒。

5. 加入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉翻炒均匀，让羊肺子片充分吸收调料的味道。

6. 加入青椒和红椒片翻炒均匀，炒至青椒和红椒片变软即可出锅。

注意事项：

1. 羊肺子要先用清水浸泡一段时间，去除血水，这样炒出来的羊肺子才会更加鲜美。

2. 羊肺子煮熟后再炒，可以更好的保持其口感和营养。

3. 调料的量可以根据个人口味适量增减。