不含锅底油碟意味着**在吃火锅时，店家不收取锅底费和油碟费**。

- **锅底费**：通常指火锅店为顾客提供的基础汤底费用，这些汤底可能包括清汤、麻辣汤等各种口味的火锅底料。有些火锅店会将这部分费用包含在食材中，而有些店则会单独收取锅底费。

- **油碟费**：油碟是南方地区对火锅蘸料的一种称呼，通常由各种调料和油脂（如麻油、辣椒油、花椒油等）混合而成，用于涮好的食材蘸食，以增加风味和改善口感。在某些火锅店，油碟可能是免费提供的，而在其他店则可能需要额外付费。

总的来说，如果一个火锅店宣传“不含锅底油碟”，那么它通常是在强调顾客可以享受无需额外支付这两项费用的优惠。这样的营销策略可能会吸引那些对价格敏感的消费者，尤其是在竞争激烈的餐饮市场中，商家需要通过各种方式来吸引顾客。