酿酒蒸粮时，要注意蒸锅的顶部和底部都要设置适当的出气孔，以充分排出蒸汽，并避免出现倒吸现象。此外，还应确保水位高度不超过蒸籠底部，避免热水蒸发时形成低压区，引起倒吸。如果仍然出现倒吸现象，可尝试降低热源温度、加大出气孔、抬高蒸锅等方法来解决。注意防止倒吸，能够有效提高蒸粮酿酒的品质和效率。