要腌制鱼笋，需要准备适量盐巴、白糖、料酒、姜丝和葱丝。

首先将鱼笋洗净切段，放入大碗中加入匀称的盐巴和白糖拌匀，腌制3~4小时。

然后倒一点料酒、姜丝和葱丝在腌制好的鱼笋上，再拌匀，腌制20分钟即可。做出来的鱼笋色泽鲜艳、口感鲜咸适中、香味浓郁。这道美食不仅适合作为下饭菜，也能单食、零食。