1、将娃娃菜焯水，然后切成碎末。用开水焯一下蔬菜，可以去除蔬菜上残留的农药和蔬菜中的草酸。

2、将鲜虾去头去尾，用刀在虾背上划开，用牙签挑出黑色的虾线。

3、将处理好的虾切成小块，倒入搅拌机，再加入一个鸡蛋，混合搅打成细腻的糊状。

4、将搅拌好的虾糊倒入到碗中，加入面粉10克，用筷子朝向一个方向搅拌至上劲。面粉要和虾糊完全融合在一起才可以，避免面粉出现小疙瘩的现象。

5、用勺子将虾糊团成虾丸的形状。

6、锅中加入水，水开后转小火，将虾丸放进去。同时，要记得用勺背搅拌，防止虾丸粘连或者粘在锅上。

7、制作淀粉水。在淀粉中加入适量清水，搅拌均匀，淀粉完全溶解即可。

8、待锅中的虾丸飘起来就基本熟了，在锅中加入娃娃菜碎末和淀粉水，搅拌均匀。淀粉可以让汤汁更加浓稠。

9、汤汁浓稠、食材熟透就可以出锅了。