根据我的了解，切果匠的卫生情况是相对干净的。他们通常在切果前会先洗手，戴上手套或使用刀具消毒液进行消毒，同时还会经常清洁切割板和刀具。此外，切果匠还要遵循食品卫生相关法律法规，并接受定期的健康检查。因此，切果匠的工作环境和操作程序都比较规范和卫生，可以放心地享用他们的水果拼盘或果汁饮品。当然，在选择店家时，我们也可以先观察一下切果匠的卫生情况，以免选择不佳的商铺造成不必要的食品卫生问题。