要做出好吃的浙江咸鱼干，首先需要准备新鲜的鲜鱼。将鲜鱼去鳞、去内脏，然后剁成块状。再用大量的盐和白糖腌制鱼肉，约1-2天后，将鱼肉挂起晾干。

晾干的咸鱼干需用油炸至表面金黄色，这样可以使咸鱼干更香脆。

最后，将炸好的咸鱼干放在锅中加水，煮至熟烂即可。这种做法简单易学，但是关键在于腌制的时间和火候的掌握，只有这样，才能制作出口感细腻、味道浓郁的浙江咸鱼干。