桑葚的GI值较低。新鲜桑葚的GI值大约在20-25之间，属于低GI食物。这意味着，新鲜桑葚是一种很好的水果选择，

然而，在处理或储存过程中，桑葚的GI值可能会发生变化。例如，桑葚在晒干或冷藏后，其GI值可能会上升。为了获得更准确的GI值，请参考相关食品标签或咨询营养师。