1/13 鸡爪洗干净，剁去指甲，对半切



2/13 下水煮5分钟（水里放姜丝和适量料酒一起煮，去腥味）



3/13 煮好捞起控干水份



4/13 下油锅小火炸（盖上锅盖，不然会溅油出来）



5/13 炸至上色起虎皮状捞起



6/13 冲几遍水，然后将鸡爪浸泡最少3小时的时间



7/13 这是泡完水后的样子，皮都浮起涨大



8/13 锅内放少许油把豆豉爆香（喜欢吃辣的这一步可加入干辣椒一起炒）



9/13 加入一勺酱油，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，加点水煮开。



10/13 把调好的酱汁拌入泡好的鸡爪里腌制一小时（中间可以搅拌几次，入味和上色会更均匀）



11/13 腌制好后盛入盘子上锅蒸



12/13 我用的电压力锅蒸25分钟



13/13 最后撒入辣椒和葱花点缀（