油炒面粉是一种常见的烹饪技巧，用于制作多种菜肴的浓稠汁或者作为某些菜肴的配料。以下是正确的油炒面粉的步骤：

### 材料：

- 面粉

- 植物油或猪油

- 盐（可选）

### 做法：

1. **准备面粉**：根据需要准备好适量的面粉，一般来说，每100克面粉配以20-30克左右的油为宜。

2. **加热锅具**：将锅烧热，然后加入适量的油，用中小火加热。

3. **倒入面粉**：将面粉均匀地撒入锅中，避免面粉结块。

4. **慢慢翻炒**：用铲子或者勺子不断地翻炒面粉，使其与油充分混合，均匀受热。

5. **观察变化**：面粉在油中炒制的过程中会逐渐变色，从白色变为淡黄色，最后变成金黄色，同时会有香味散发出来。

6. **调味（可选）**：如果需要，可以在炒制过程中加入适量的盐或其他调味料增加风味。

7. **炒至金黄**：继续翻炒直到面粉变成金黄色，这时面粉已经被油完全吸收，呈现出酥脆的质感。

8. **出锅备用**：炒好的面粉可以出锅备用，根据不同的菜肴需求，可以将其直接加入烹饪中的菜肴里，或者存放在干燥的容器中待用。

### 注意事项：

- 炒面粉时火候不宜过大，以免面粉炒糊，影响口感和风味。

- 炒制过程中要不断翻炒，防止面粉粘锅或炒焦。

- 炒面粉的时候要注意通风，因为面粉在炒制过程中可能会产生一些烟雾。

油炒面粉是制作奶油蘑菇汤、炸酱面等菜肴时的关键步骤，掌握好这一技巧可以让菜肴的味道更加浓郁。