广西酸嘢菠萝（也称为酸野菠萝）是一种传统的广西小吃，它的特点是口感酸甜可口，制作简单。以下是一种常见的广西酸嘢菠萝的做法：
### 材料：
- 新鲜菠萝 1个
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒（可选）适量
- 蒜瓣（可选）几瓣
- 酸梅粉或柠檬汁（可选）适量
### 做法：
1. **准备菠萝**：将菠萝去皮去眼，切成小块或条状。
2. **腌制**：在一个干净的容器中，放入切好的菠萝块，加入适量的盐，拌匀后腌制10-15分钟。盐可以帮助菠萝出水，增加菠萝的酸味。
3. **调味**：腌制好的菠萝倒掉多余的水分，根据个人口味加入白糖、辣椒（切碎）、蒜瓣（切碎）等调料，如果喜欢更酸一些，可以加入酸梅粉或柠檬汁。
4. **拌匀**：将所有材料充分拌匀，让菠萝块充分吸收调料的味道。
5. **腌制**：将拌好的菠萝放置一边，让其腌制一段时间，这样味道会更加入味。如果是夏天，可以放入冰箱冷藏腌制，时间大约为1-2小时。
6. **食用**：腌制好的酸嘢菠萝可以直接食用，也可以作为小吃或下饭菜。
### 注意事项：
- 选择新鲜成熟的菠萝，这样做出来的酸嘢菠萝口感和风味最佳。
- 腌制时间不宜过长，否则菠萝会变得过于软烂，失去脆爽口感。
- 根据个人口味调整糖和盐的比例，以及是否加入辣椒和蒜瓣等辛辣调料。
- 如果不喜欢太酸，可以减少酸梅粉或柠檬汁的用量。