热干面芝麻酱不挂面的原因主要在于其口感和风味的独特性。传统的热干面是由于挂面而得名，但加入芝麻酱后，更强调了酱汁的香浓味道，不需要过多的面条来掩盖其味道。

此外，使用不挂面的制作方法可更好地将酱汁与面条混合，使得口感更加细腻和松软。因此，热干面芝麻酱不挂面已成为一种地道的传统美食，备受人们的喜爱和推崇。