柴火烧水和电烧水在基本原理上都是将水从室温加热到沸腾，但在实际操作和效果上确实存在一些区别。

柴火烧水是一种传统的加热方式，它利用柴火的热能来加热水。这种方式虽然成本较低，环保自然，但加热速度相对较慢，且需要不断添加柴火以维持火力，操作起来稍显繁琐。此外，如果不小心操作或柴火质量不佳，还可能存在安全隐患和一定的污染。

电烧水则使用电加热器进行加热，通过电能转化为热能来加热水。这种方式加热速度较快，能够准确控制加热的温度和时间，使用起来更为便捷和安全。但需要注意的是，使用电热器会产生一定的电费费用，如果质量不好或者过度使用，还可能造成过度耗电，存在一定的安全隐患。

综上所述，柴火烧水和电烧水在加热速度、操作便捷性、安全性等方面存在一定的区别。选择哪种方式主要取决于个人的实际情况和偏好。