碗之所以一掰就碎，主要是因为其材质和结构的特点。一般来说，碗通常由陶瓷、玻璃或塑料等脆性材料制成。这些材料在受到外力作用时，如掰、敲或摔等，其内部的结构会迅速崩溃，导致碗体破裂。

具体来说，陶瓷和玻璃等脆性材料在受到压力或拉力时，其内部的化学键或分子间作用力会被迅速破坏，使得材料无法承受进一步的应力而破裂。而塑料碗虽然相对韧性较好，但在受到过大的外力时，也会发生类似的破裂现象。

因此，我们在使用碗时，应该轻拿轻放，避免过度用力或碰撞，以免碗破裂造成伤害。