1.材料：鲍鱼螺适量、青红椒适量、葱、姜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量。

2.做法：鲍鱼螺用刷子清洗干净，将其浸泡在加少许食盐的凉水中2小时左右，让其吐净肠中泥沙。

3.青红椒、葱、姜切丝备用。

4.鲍鱼螺放沸水中焯水，迅速捞起备用。

5.锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜爆香。

6.下入鲍鱼螺翻炒均匀，翻炒过程中淋入料酒。

7.待鲍鱼螺盖开始张开时，加入糖、青红辣椒、鸡精翻炒五分钟左右即可出锅。