以下是一种简单的烤卷皮的做法：

材料：

- 云南过桥米线卷皮（或其他薄饼皮）

- 蔬菜（例如生菜、黄瓜、胡萝卜等）

- 肉类（例如鸡肉、牛肉、猪肉等，可选）

- 调味料（例如酱油、蒜蓉、辣椒酱等，根据个人口味）

步骤：

1. 准备好所需的蔬菜和肉类。将蔬菜洗净，切成适合卷皮的条状，肉类则切成细丝或薄片。

2. 将卷皮放在平坦的工作台上。

3. 可选：如果使用生肉，可以先将肉类炒熟或煮熟。如果使用已经煮熟的肉类，则可以直接使用。

4. 在卷皮上均匀地放置蔬菜和肉类。可以根据个人口味和喜好选择不同的配料组合。

5. 可选：根据个人口味，可以在配料上加入适量的调味料，如酱油、蒜蓉、辣椒酱等。

6. 将卷皮从一侧开始卷起，将配料包裹在内部。确保卷紧，以防止松散。

7. 可选：如果希望烤卷皮更加香脆，可以在烤盘上刷一层食用油。

8. 将卷好的皮放在预热至180°C的烤箱中，烤约10-15分钟，直到表面金黄酥脆。

9. 取出烤好的卷皮，稍微冷却一下后，可以切成小段或直接食用。

这种做法可以制作出美味的烤卷皮。您可以根据个人口味和喜好选择不同的配料和调味料。享用时，可以直接食用或搭配蘸料食用。