1. 准备食材：主要食材包括扁扁担（面条）、豆腐、青菜（例如小白菜或菠菜）、肉丁（例如猪肉或鸡肉）、葱姜蒜等。
2. 准备调料：生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉等。
3. 煮面：将扁扁担放入沸水中煮熟，捞出后放入冷水中过凉备用。
4. 准备汤底：将清水煮沸，加入豆腐、青菜等食材，煮至熟。
5. 炒肉丁：将肉丁用葱姜蒜炒香，加入适量的生抽、盐、鸡精和胡椒粉调味。
6. 调配汤底：将煮好的扁扁担放入碗中，倒入煮好的汤底，加入炒好的肉丁。
7. 调味：根据个人口味再加入适量的醋和辣椒油调味。
8. 沾料：可以配上自制的酱料，例如蒜泥、酱油和香油混合而成的蘸料。
按照以上步骤进行配制，就可以制作出一碗美味的扁扁担了。