首先将帝王蟹腿去壳，切成块状备用。

取一小碗放入料酒、生抽、盐、糖、姜末、葱花、蒜末、白胡椒粉、淀粉充分搅拌均匀，然后将帝王蟹腿块放入腌制20分钟左右。

将辣椒片、蒜片、姜块放入锅中煸炒出香味后放入腌制好的帝王蟹腿块，加入适量生抽、耗油、糖、盐、辣椒油，翻炒均匀后撒上葱花出锅即可。炒出的辣炒帝王蟹腿颜色红亮，香辣可口，非常诱人。