做法如下：

1. 首先，将红薯洗干净并粉碎成渣，用桶或者盆盛起来。

2. 然后，将锅放在轮胎上固定好，箩用细木板担在锅上面，将粉碎好的红薯粉适量倒在箩上面，并开始倒入清水清洗。同时，用板凳挤压红薯渣，使里面的芡水流入锅中。

3. 在锅里放入水管的一头，把另一头放入干净无水的水缸中，利用水管将锅中的芡水吸倒水缸中放置起来。在水缸上面放一个小箩，用于二次过滤。

4. 将其放置一晚以后，水缸中的芡已经沉淀在缸底。将上面的废水舀出，并将沉淀的芡剜出放到一个干净的大布上面。

5. 剜出以后，将大布对角系好，用木棍担起来，将其悬空放置，并用木棒捶打包裹的芡，将其水分逼出。之后就是晾干两到三天，这时红薯粉（芡）就做好了。

6. 最后，将炒锅烧热，加入适量的油，将芡粉放入锅中，用中火翻炒至熟透，加入适量的调料，如盐、鸡精等，炒匀后即可出锅。