制作扔巴鱼需要的食材有：巴鱼2条、红椒1个、蒜末适量、葱段适量、盐、糖、生抽、料酒各适量。

具体做法如下：

1. 将巴鱼清洗干净后，用刀在两面划几刀，然后撒上盐腌制十分钟左右。

2. 红椒切丝备用，锅中倒入油，放入蒜末和葱段爆香。

3. 放入巴鱼煎至两面金黄，然后加入适量的水，盖上锅盖煮五分钟左右。

4. 加入红椒丝、糖、生抽、料酒翻炒均匀，继续煮三分钟即可。

这是一道非常美味的家常菜，希望您喜欢！