路边摊鸭腿并不总是干净的。

首先，路边摊通常没有像餐厅一样配备完善的卫生设施，容易受到外部环境的污染。

其次，有些路边摊可能没有符合规范的食品经营执照，容易出现不卫生的情况。

此外，在制作过程中也存在着不合规的卫生措施，如未洗手或未经消毒的切菜板等。

为了保证食品卫生，建议食客在选择购买路边摊食品时，尽量选择正规经营的商家，并关注其卫生情况。

同时，自身的卫生习惯也应该得到重视，注意保持手卫生，避免不必要的食品污染。