1 开烙饼店和凉菜店都需要办理食品经营许可证、卫生许可证、税务登记证等相关证件。

2 这些证件是为了保证食品安全和经营合法性，需要通过相关部门的审核和检查后才能正式获得。

3 此外，开店还需要进行场地选址、装修设备、人员招聘等各项准备工作，需要全面规划和细致准备，才能顺利开业。